Schiffer werd in 1987 ontdekt tijdens een fotoshoot in Parijs. Niet veel later sierde ze de cover van de Franse Elle en al snel werd ze de lieveling van ontwerper Karl Lagerfeld en Chanel.
De Duitse liep op de catwalk voor de grootste ontwerpers, zoals Versace, Dolce & Gabbana, Ralph Lauren, Jil Sander en Valentino. Ze was ook het eerste model die de cover haalde van magazines als Vanity Fair, Rolling Stone, The New York Times en People.
Ook Schiffers privé-leven was voer voor de paparazzi en magazines. Van 1994 tot 1999 had ze een relatie met illusionist David Copperfield. Er werd lang gespeculeerd over een huwelijk, maar dat kwam er niet.
In mei 2005 trouwde het model met filmproducent Matthew Vaughn. Samen kreeg het koppel drie kinderen: Caspar (30 januari 2003), Clementine (11 november 2004) en Cosima Violet (14 mei 2010). Samen met haar gezin woont Claudia Schiffer in Londen.